| おいしいパン屋さん |
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パンは好きだけど太るのが心配？
それは油脂成分の多いデニッシュやロールパンなどは確かにカロリーが 高いのです。 しかし食パン類100gあたりのカロリーは260kcal前後しかありません。 つまり1斤6枚切りのパン1枚は170〜180kcalです。 ちなみにご飯はパンの約2倍の水分を含んでいて100gあたりのカロリーは 145〜150kcalになります。 |
トーストする時のコツは？
パンをトースターに入れてから電源を入れるのではなく、パンを入れる前に 2分程度空焼き（カラヤキ）をしておきましょう。（時間は機械によって多少の差があります） そうすることによってパンは全体から熱で包まれて焼きムラをなくし、上手に焼き上がります。 また、トースターには加熱防止装置が付いていて熱がこもると直ぐに作動してしまってスイッチが切れてしまうこともありますので、トースターは熱がこもらないある程度風通しの良い場所に置いて使いましょう。 |
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日本人の悪い癖？パン音痴？
日本の食卓に上がる副食類（おかず）や食パンは柔らかいものを好む傾向があり、ヨーロッパのいわゆるフランスパンのように硬いパンや、ライ麦などが多く含まれる黒いパンはあまり好まれていないようです。 それでパン屋さんは柔らかい食パンを作ってしまうのかも知れません。 でも単に柔らかい食パンなどは、コストをかけずにイーストフードや乳化剤を使って簡単に作れてしまうのです。 面白いことにヨーロッパ人によっては、日本で普通に売られている食パンをすこし乾燥させて硬くなったものの方を好んで食べるという事実もあります。 咬み応えのあるパンこそパンの醍醐味とも言えるのかも知れません。 |